모찌 / 떡
가열 교반기 - 식품 응용
"모찌"는 찹쌀로 만들어진 부드럽고 끈적한 음식입니다. 전통적인 모찌 제조 과정은 상당히 시간이 많이 걸리며, 찹쌀을 물에 불려 부드럽게 한 후 → 쌀가루로 갈아 → 압착하여 물기를 제거하고 → 생 찹쌀 반죽을 반죽한 후 → 찜통에서 익히는 과정이 필요하여 총 약 5~6시간이 소요됩니다.
이에 따라, 七堡 회사에서 정성껏 개발한 SC300 찹쌀 증류기는 찹쌀 가루를 넣고, 찹쌀이 익는 과정은 단 20분(일괄 처리)만에 효율적으로 시간을 단축시킬 수 있습니다. SC-400 떡과 설탕을 균일하게 섞어주는 기계를 통해 설탕 시럽과 찹쌀을 혼합하여, 특별한 수직 혼합 방식으로 익힌 떡이 더욱 탄력과 신축성을 가지게 됩니다.
떡 종류는 많이 있습니다. 대표적으로는 팥떡, 녹차떡, 땅콩떡, 참깨떡, 우유떡, 무순떡 등이 있습니다.
또한, 일본에서 유명한 '딸기 대부'는 외피가 부드럽고 신선한 딸기 과일이 속에 들어가 있습니다.
최근 해외에서도 아이스크림 떡(Mochi ice cream), 이탈리안 젤라또 떡(Mochi Gelato) 등 관련 '떡 제품' 이 유행하고 있습니다.
또한, 쌀로 만든 '떡 제품' 로는 한국식 떡, 일본식 떡, 대만의 달콤한 과자 등이 있으며, 이들은 찹쌀찐빵기계와 찹쌀설탕섞기기계를 사용하여 생산량을 측정하고 생산성을 향상시키며 품질을 안정화시키고 떡 제조 공정을 표준화할 수 있습니다.
- 기종
- 영상
