甜点糖果
加热搅拌机- 食品应用
糖果定义：包括以糖类（包括砂糖、淀粉饴、葡萄糖、转化糖等食用糖类）或再添加乳制品、油脂、坚果、淀粉、动植物胶、可可粉、调味料、香料、乳化剂、着色剂、胶基质等原料，经混合或炼磨或熬煮再经成型、冷却等而得之制品。
糖果分类如硬糖、半软糖、软糖、巧克力、口香糖及锭粒糖等。以上分类引用自「台湾优良食品发展协会」网站提供之「台湾优良食品管理技术规范专则第2.0 版：TQF 糖果工厂专则」。
- 硬糖：将糖类基质熬煮到水分含量6%以内之硬质糖果。例如：水果硬糖、牛奶硬糖、薄荷糖、夹心糖、花生酥脆糖等等。
- 半软糖：将糖类基质熬煮到水分含量6%~15%之糖果，其硬度因水分含量、组织结构、结晶比重等而相异。像是有牛奶软糖、太妃糖、牛轧糖等。
- 软糖：利用各种食用胶或淀粉等胶凝特性，把熬煮到水分含量16%~25%糖液凝结成软冻状。大致有水果软糖、法式软糖、花生软糖、南枣核桃糕等。
不论是硬糖、半软糖、软糖等，都可以透过各式的加热搅拌机来完成加热熬煮与均匀拌合的量产制程。刮板的完美密合、加热的微调控制、温度的精准设定，加热搅拌机是生产甜点糖果的最佳利器。
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![12公升电磁搅拌机 - SC-120ih 桌上型加热搅拌机[电磁式]](https://cdn.ready-market.com.tw/5dbde277/Templates/pic/m/SC-120IH_600x600.png?v=232d6ee9)
